Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić grzańca w domowym zaciszu, nie musisz szukać dalej. Kiedy dni stają się krótsze, a chłodne wieczory stają się normą, rozgrzewający i aromatyczny grzaniec jest idealnym rozwiązaniem na poprawę humoru. Jest to klasyczny trunek, który nie tylko rozgrzewa, ale także pobudza swoim niepowtarzalnym smakiem i zapachem. W tym artykule przyjrzymy się procesowi tworzenia tego wyjątkowego napoju, który wypełni Twoje mieszkanie cudownymi korzennymi aromatami i stworzy wyjątkową atmosferę.
Grzaniec świetnie sprawdza się podczas zimowych spotkań rodzinnych czy wieczornych przyjęć, dodając im wyjątkowego klimatu i ciepła. Można go również łatwo dostosować do własnych upodobań, eksperymentując z różnymi przyprawami i proporcjami składników. Warto podkreślić, że przygotowanie grzańca jest bardzo proste, a podstawą grzańca może być wino lub piwo.
Historia grzańca
Początki tego wyjątkowego napoju mają swoje początki już w VIII wieku przed naszą erą. Pierwsze informacje o grzańcu można znaleźć w epopei „Odyseja” autorstwa Homera, gdzie opisano scenę, w której bogini oszołomiła załogę Odyseusza właśnie tym trunkiem. W ówczesnych czasach grzane wino było uważane za bardzo wyrafinowany napój w Europie. Dość często gościło ono na stołach starożytnych Rzymian.
Pierwszy przepis na grzańca pochodzi z angielskiej książki kulinarnej z XIV wieku zatytułowanej „The Forme of Cury”. Wymienione składniki do jego przygotowania to czerwone wino, mielony cynamon, cukier, imbir, gałkę muszkatołową, pieprz, kardamon i goździki. Z czasem popularność tego trunku objęła nie tylko całą Europe, lecz także inne kontynenty. Aby w pełni cieszyć się jego smakiem, ważne jest korzystanie z regionalnych receptur i tradycyjnych kamionkowych kubków, które są dedykowane dla tego napoju. Zwykłe szklanki czy kieliszki mogą nie oddać w pełni doznań związanych z tym aromatycznym napojem.
Przyprawa do grzańca. Jak zrobić własna przyprawę?
Przyprawa do grzańca jest kluczowym składnikiem, który nadaje temu napojowi charakterystyczny aromat i smak. Klasyczna przyprawa do grzańca składa się z ogólnodostępnych składników, takich jak:
Cynamon
Cynamon to bardzo popularna przyprawa i kluczem w przygotowaniu grzańca. Jego niepowtarzalny słodko-korzenny smak oraz przyjemny zapach doskonale komponują się z czerwonym winem czy piwem, nadając napojowi głębi. Cynamon występuje w postaci lasek lub proszku, w zależności od preferencji i dostępności składników. Obecność cynamonu w grzańcu nie tylko podkreśla słodycz trunku, ale także dodaje nutę przyjemnego ciepła.
Goździki
Goździki to kolejny kluczowy składnik wykorzystywany do przygotowania grzańca. Te intensywnie aromatyczne pąki mają bardzo wyrazisty, korzenny smak z nutą pikanterii. Dodanie goździków do grzańca nada z pewnością bardzo intensywnego zapachu i smaku, który tworzy idealną kompozycją z czerwonym winem i innymi przyprawami. Dodatkowo goździki mają właściwości zdrowotne bo są bogate w przeciwutleniacze i mają właściwości przeciwzapalne. To wszystko sprawia, że są nie tylko smaczne, ale także korzystnie wpływają na zdrowie.
Imbir
Imbir często jest dodawany do grzańca, nadając pikantnego i rozgrzewającego smaku. Występuje w postaci świeżego lub w proszku. Ta przyprawa dodaje nie tylko intensywnego smaku, ale także dodaje do napoju ostrej nuty, która idealnie komponuje się z innymi składnikami tego napoju. Imbir jest znany ze swoich właściwości rozgrzewających. Ponadto, posiada właściwości zdrowotne, między innymi wspiera trawienie oraz działa przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Dzięki tym wszystkim cechom imbir jest smakowitym dodatkiem do wielu potraw, a także korzystnym dla zdrowia.
Gałka muszkatołowa
Gałka muszkatołowa to mielona substancja z wnętrza pestki muszkatołowca, rośliny pochodzącej z wyspy Molucca w archipelagu Wysp Korzennych. Jest to przyprawa o gorzkim i jednocześnie ostrym smaku, który świetnie dopełnia bukiet przypraw składających się na przyprawę do grzańca. Dodanie gałki muszkatołowej do grzańca nada delikatnie słodkiej pikantności. Także ta przyprawa posiada korzystny wpływ na zdrowie, między innymi wspiera trawienie i działa przeciwbakteryjne.
Ziele angielskie
Ziele angielskie, nazywane również pieprzem z Jamajki, pochodzi z regionu Ameryki Środkowej i Meksyku. Oprócz wykorzystania w kuchni jako przyprawa, stosuje się je również w medycynie naturalnej. W grzańcu dodaje ono subtelnej pikantności i głębi smaku. Jego korzenne nuty oraz lekko pieprzowy posmak tworzy zbalansowany i aromatyczny napój.
Kardamon
Kardamon to roślina pochodząca z południowych Indii, gdzie występuje naturalnie w gęstych lasach tropikalnych. Posiada intensywny aromat i wyrazisty smak. Jest to rodzaj przyprawy korzennej o słodko-korzennym smaku z nutą cytrusową. Kardamon nadaje wyjątkowego aromatu i delikatnej słodyczy, tworząc harmonijną mieszankę z innymi przyprawami i składnikami napoju. Przyprawa ta poprawa trawienie i działa przeciwbakteryjne.
Laska wanilii
Laska wanilii może być używana jako składnik przypraw do grzańca, aby dodać subtelnej słodyczy i delikatnego aromatu wanilii do napoju. Dodanie laski wanilii do przypraw może uzupełnić profil smakowy grzańca, nadając mu bardziej słodki smak. Jednak nie jest to niezbędny składnik i jego obecność zależy od preferencji i receptury, którą stosujemy. Jeśli decydujesz się na użycie laski wanilii, należy ją przekroić wzdłuż i wydrążyć nasionka, aby uwolnić cały aromat i smak.
Jak zrobić grzańca z wina?
Przede wszystkim musisz wybrać odpowiednie wino do grzańca. Nie wybieraj wina gorszej jakości, ponieważ zepsuje smak grzańca. Wino nie musi też być drogie, ale zdecydowanie nie może ono być najtańszą wersją. Najlepszym wyborem będzie wino czerwone, choć zdarza się, że do lekkiej wersji tego napoju używa się wina białego. Jeśli lubisz słodkie smaki możesz wybrać wino słodkie lub półsłodkie. Możesz również kupić wino półwytrawne lub wytrawne i dodać miód. Grzańca z wina możesz zrobić z różnymi dodatkami, smaki, które będą również pasować to suszone śliwki, sok malinowy czy plasterki pomarańczy,
Składniki:
- butelka czerwonego wina (wino wytrawne nada głębszego smaku)
- 1 duża pomarańcza
- 4-6 goździków
- 1 laska cynamonu
- 2-3 ziarna ziela angielskiego
- gałka muszkatołowa
- 2-3 łyżki miodu (do smaku)
- 1-2 łyżki syropu malinowego (opcjonalnie)
Przygotowanie:
W pierwszej kolejności starannie oczyść pomarańczę, a następnie pokrój ją na cienkie plasterki. W dużym garnku, delikatnie podgrzewaj wino na niskim ogniu. Ważne jest, aby temperatura wina się podniosła, ale należy unikać doprowadzenia go do wrzenia. Następnie dodaj do podgrzewanego wina przyprawy. Wrzuć do garnka plasterki pomarańczy oraz dodaj miód, jeśli lubisz możesz dodać syrop malinowy według własnych preferencji. Kontynuuj delikatne podgrzewanie na niewielkim ogniu, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, a wino zacznie uwalniać swoje aromaty. Po około 20-30 minutach usuń garnuszek z ognia i spróbuj grzańca. Jeśli uznasz, że jest zbyt mało słodki, dodaj więcej miodu, aby dostosować smak do swoich upodobań. Przecedź grzaniec przez sitko lub filtr do dzbanka lub bezpośrednio do kubków i podawaj gorący.
Jak zrobić grzańca z piwa?
Grzańca z piwa można przygotować stosując podobne zasady jak do tradycyjnego grzańca z wina. Warto skupić się na wyborze odpowiedniego piwa. Najczęściej wybiera się piwo o ciemnym zabarwieniu i głębokim smaku. Świetnym wyborem będzie piwo porter ponieważ tworzy bogaty bukiet smaku czekolady, palonego słodu i kawy. Stout to podobne piwo do portera, zazwyczaj jest nieco gęstsze i bardziej intensywne w smaku. Belgijskie dubbel lub quadrupel to również ciemne piwa, mocne i bogate w smak suszonych owoców, karmelu i dużej ilości przypraw, mogą okazać się świetna bazą pod grzańca dlatego warto i ta opcję wypróbować. Można również wybrać piwa, które mają w sobie kompozycje owoców czy przypraw. Warto eksperymentować i wybrać swoje ulubione piwo.
Składniki:
- 1 butelka piwa
- 2-3 łyżki brązowego cukru
- Skórka pomarańczowa (z jednej pomarańczy)
- Skórka cytrynowa (z jednej cytryny)
- 2 goździki
- 1 laska cynamonu
- Gałka muszkatołowa – starta
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie:
W garnuszku umieść skórkę z pomarańczy i cytryny, goździki, laskę cynamonu oraz gałkę muszkatołową, jeśli używasz. Zalej wszystkie składniki piwem, a następnie podgrzewaj na małym ogniu przez około 10-20 minut, aby przyprawy mogły dobrze oddać swój aromat. Dodaj brązowy cukier oraz ekstrakt waniliowy, unikając zagotowania. Podgrzewaj kolejne 10 min aby smaki się połączyły. Podaj grzańca na ciepło w kubeczku z dodatkową skórką owoców.
