Miętus (Lota lota) to prawdziwa perła naszych wód. Choć jest coraz rzadszy, jego walory zdrowotne i smakowe zasługują na szczególną uwagę. Poznaj bliżej tę niezwykłą rybę!
Miętus jest najbardziej podobny do dorsza – i to nie przypadek, bo oba należą do tej samej rodziny dorszowatych (Gadidae).
Podobieństwa miętusa do dorsza:
- Budowa ciała: wydłużona, wrzecionowata sylwetka.
- Mięso: białe, delikatne, zwarte, o łagodnym smaku.
- Składniki odżywcze: oba są bogate w białko, niskotłuszczowe i zawierają cenne kwasy omega-3.
- Technika przygotowania: smażenie, pieczenie i duszenie sprawdzają się znakomicie w obu przypadkach.
Miętus przypomina też w pewnym stopniu węgorza (ze względu na skórę i środowisko życia) oraz sandacza (jeśli chodzi o smak mięsa).
Składniki odżywcze miętusa (na 100 g)
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 90 kcal |
| Białko | 19 g |
| Tłuszcz | 0,8 g |
| Omega-3 | 0,3 g |
| Wapń | 20 mg |
| Potas | 350 mg |
Walory zdrowotne miętusa
Miętus jest skarbnicą zdrowia:
- Niskotłuszczowy – świetny wybór dla osób dbających o sylwetkę.
- Wysoka zawartość białka – idealny dla sportowców i rekonwalescentów.
- Kwasy omega-3 – wsparcie dla serca i mózgu.
- Niska kaloryczność – tylko 90 kcal w 100 g!
Smak i zastosowanie w kuchni
Miętus charakteryzuje się delikatnym, lekko słodkawym smakiem, porównywanym do dorsza lub sandacza. Jest idealny do:
- smażenia
- pieczenia
- duszenia
- gotowania zup rybnych
Mięso miętusa jest zwarte, łatwe do filetowania i nie ma zapachu mułu, dzięki czemu docenia się je w najlepszych kuchniach.
Miętus ma stosunkowo mało ości. Są one grube i łatwe do usunięcia podczas filetowania lub jedzenia.
Tak! Jest niskotłuszczowy, bogaty w białko i omega-3, co czyni go znakomitym wyborem dla osób dbających o zdrowie.
Mięso miętusa jest białe, delikatne i lekko słodkawe, bez zapachu błota.
Cena rynkowa świeżego miętusa waha się od 30 do 60 zł/kg, w zależności od sezonu.
Około 90 kcal na 100 g.
Przepisy kulinarne z miętusa
Miętus smażony w maśle ziołowym
Składniki:
- 2 filety z miętusa
- 2 łyżki masła
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka natki pietruszki
- sok z połowy cytryny
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Filety oczyść, osusz i skrop sokiem z cytryny.
- Na patelni roztopić masło, dodać czosnek.
- Smażyć miętusa 3-4 minuty z każdej strony.
- Pod koniec smażenia posypać pietruszką.
Informacja o przygotowaniu ryby: Miętus nie wymaga skrobania, jego skórę łatwo się ściąga po sparzeniu. Lepiej podawać w formie filetów.
Dla wędkarzy: jak złowić miętusa?
- Technika łowienia: wędkowanie gruntowe lub spinning, najlepiej nocą.
- Przynęty: rosówki, pijawki, kawałki ryb.
- Sezon: aktywny późną jesienią i zimą.
- Łowiska: głębokie doły rzeczne, głębiny jezior.
- Rozmiary: może osiągać 80-90 cm i 6-7 kg!
Miętus w hodowli – rzadki, ale możliwy
Miętus preferuje naturalne, czyste wody o temperaturze 8–14°C. Hodowla jest wymagająca, bo ryba potrzebuje głębokich zbiorników, naturalnych warunków rozrodu i karmienia drobnymi rybami oraz larwami.