Sandacz (Sander lucioperca) to słodkowodna ryba drapieżna, która występuje głównie w Europie i Azji, szczególnie w jeziorach, rzekach oraz zbiornikach zaporowych. Jest ceniony za delikatne, białe mięso o subtelnym smaku i niskiej zawartości tłuszczu. Ze względu na swoją popularność w kuchni, często pojawia się na polskich stołach, szczególnie w potrawach smażonych, pieczonych oraz gotowanych na parze. Sandacz jest doskonałym wyborem dla osób poszukujących zdrowego i smacznego źródła białka.
Walory Zdrowotne:
Sandacz jest rybą o wysokiej wartości odżywczej, szczególnie cenioną za:
- Niską zawartość tłuszczu – świetna opcja dla osób na diecie niskokalorycznej oraz dbających o zdrowie serca.
- Wysoką zawartość białka – dostarcza pełnowartościowego białka potrzebnego do budowy mięśni i regeneracji organizmu.
- Obecność witamin z grupy B – w tym B12, która wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego i produkcję czerwonych krwinek.
- Minerały: fosfor, potas i selen – niezbędne dla zdrowia kości, funkcjonowania mięśni i wsparcia układu odpornościowego.
- Niski poziom rtęci – bezpieczny wybór dla osób w każdym wieku.
Składniki Odżywcze (na 100 g):
- Kalorie: około 84 kcal
- Białko: około 19 g
- Tłuszcz: około 1,3 g
- Węglowodany: 0 g
- Witamina B12: około 1 µg (17% dziennego zapotrzebowania)
- Fosfor: około 220 mg (31% dziennego zapotrzebowania)
- Potas: około 300 mg (9% dziennego zapotrzebowania)
- Selen: około 10 µg (18% dziennego zapotrzebowania)
Walory Smakowe i Zastosowanie w Kuchni:
Sandacz posiada delikatne, zwarte mięso o łagodnym, lekko słodkawym smaku. Doskonale nadaje się do:
- Pieczenia – np. w ziołach i cytrynie, co wydobywa jego subtelny smak.
- Smażenia – często panierowany lub smażony na maśle, co nadaje mu chrupiącą skórkę.
- Gotowania na parze – idealne dla zachowania naturalnego smaku i wartości odżywczych.
- Grillowania – szczególnie polecane w postaci filetów lub w całości z przyprawami.
Sandacz jest często używany w kuchni polskiej, zwłaszcza w daniach regionalnych oraz w eleganckich potrawach serwowanych w restauracjach.
Podsumowanie:
Sandacz to ryba o wysokiej wartości odżywczej i delikatnym smaku, która stanowi świetne źródło pełnowartościowego białka, witamin z grupy B oraz ważnych minerałów. Dzięki niskiej zawartości tłuszczu i wszechstronności kulinarnej, doskonale sprawdzi się zarówno w diecie osób dbających o linię, jak i tych, którzy poszukują zdrowych i smacznych przepisów.