Miruna – skarb oceanów

Miruna to popularna ryba morska, należąca do rodziny dorszowatych (Merlucciidae). Jest ceniona za swoje delikatne, białe mięso oraz uniwersalność w kuchni.
W Polsce często określana jest także mianem „morszczuka nowozelandzkiego”, choć prawdziwa miruna (Macruronus novaezelandiae) jest gatunkiem odrębnym.

Miruna znana jest ze swojego łagodnego smaku i niskiej zawartości tłuszczu, co czyni ją idealnym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę.

Klasyfikacja biologiczna miruny

• Królestwo: Zwierzęta (Animalia)
• Typ: Strunowce (Chordata)
• Gromada: Ryby promieniopłetwe (Actinopterygii)
• Rząd: Dorszokształtne (Gadiformes)
• Rodzina: Dorszowate (Merlucciidae)
• Gatunek: Macruronus novaezelandiae

To klasyfikacja, która umiejscawia mirunę wśród ryb zimnowodnych, adaptowanych do głębszych partii oceanów.

Wygląd i charakterystyka miruny

Miruna ma wydłużone, lekko spłaszczone bocznie ciało, które może osiągać długość nawet do 1,2 metra, choć przeciętne okazy mierzą około 60-80 cm.

Charakterystyczne cechy miruny:

• Srebrzysto-szare ubarwienie
• Małe łuski
• Długi, cienki ogon
• Duże oczy przystosowane do głębokowodnego życia

Dzięki swojej budowie miruna świetnie radzi sobie w chłodnych, głębokich wodach Oceanu Spokojnego.

Gdzie występuje miruna?

Miruna zamieszkuje głównie południowe oceany wokół:

• Nowej Zelandii
• Australii
• Ameryki Południowej (Chile, Argentyna)

Preferuje głębokości od 200 do nawet 1000 metrów, gdzie temperatury są stabilne, a warunki bardziej przewidywalne.

Cykl życia i rozmnażanie miruny

Miruna prowadzi stosunkowo długowieczny tryb życia – może żyć nawet do 25 lat. Dojrzałość płciową osiąga w wieku około 4–5 lat. Rozmnażanie miruny odbywa się głównie w głębokich partiach oceanu.

Tarło miruny przypada najczęściej na miesiące zimowe (czerwiec-sierpień na półkuli południowej), kiedy to samice składają tysiące drobnych jaj. Larwy rozwijają się w toni wodnej, a młode osobniki spędzają pierwsze lata życia w nieco płytszych rejonach, zanim osiągną pełną dorosłość.

Co je miruna?

Miruna to ryba drapieżna, której dieta obejmuje:

• Małe ryby
• Krewetki
• Kałamarnice
• Różne organizmy planktoniczne

Jej sposób polowania polega na cichym, skradającym się podejściu do ofiary, a następnie szybkim ataku.

Połów miruny

Połów miruny odbywa się głównie za pomocą specjalnych włoków dennych. Największe połowy notuje się u wybrzeży Nowej Zelandii i w południowych wodach Pacyfiku.

Główne sezony połowowe to miesiące zimowe, choć dzięki nowoczesnym technikom rybackim dostęp do miruny jest możliwy przez cały rok.

Znaczenie gospodarcze miruny

Miruna jest niezwykle ceniona na rynku rybnym, szczególnie w:

• Nowej Zelandii (eksport na rynki azjatyckie i europejskie)
• Chile
• Argentynie

Jej białe, delikatne mięso bez wyraźnych ości sprawia, że jest doskonałym produktem do filetowania i dalszej obróbki.

Miruna trafia do sprzedaży w formie:

• Świeżych filetów
• Mrożonych produktów
• Gotowych dań rybnych

Wartości odżywcze mięsa miruny

Miruna to źródło wielu cennych składników odżywczych. Oto jej główne wartości:

Korzyści zdrowotne spożycia miruny:

• Wspomaga zdrowie serca
• Sprzyja regeneracji mięśni
• Wzmacnia układ odpornościowy

Czy miruna jest zdrowa?

Tak! Dzięki niskiej zawartości tłuszczu i obecności korzystnych kwasów Omega-3, miruna jest doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę.

Warto jednak pamiętać, by wybierać ryby z certyfikowanych połowów, gwarantujących brak nadmiernego zanieczyszczenia metalami ciężkimi.

Jak przygotować mirunę w kuchni?

Mięso miruny jest miękkie, delikatne i niezwykle wszechstronne w kuchni.

Smażenie, pieczenie, gotowanie na parze

• Smażenie: Filety z miruny panierowane w mące i smażone na maśle to szybka i pyszna opcja na obiad.
• Pieczenie: Miruna zapiekana z cytryną, koperkiem i oliwą z oliwek świetnie komponuje się z warzywami.
• Gotowanie na parze: Zdrowa metoda przygotowania miruny, zachowująca jej delikatność i wartości odżywcze.

Pro Tip: Przypraw mirunę delikatnie – pieprz cytrynowy i odrobina soli w zupełności wystarczą!

Czy miruna jest zagrożona wyginięciem?

Obecnie populacja miruny jest zarządzana przez odpowiednie regulacje rybackie, zwłaszcza w Nowej Zelandii, gdzie wprowadzone zostały limity połowowe oraz programy zrównoważonego rybołówstwa.

Miruna nie jest obecnie klasyfikowana jako gatunek zagrożony, jednak presja połowowa i zmiany klimatu mogą w przyszłości wpłynąć na jej liczebność.

Ciekawostki o mirunie

• W Nowej Zelandii miruna jest czasem nazywana „blue grenadier.”
• W kuchni azjatyckiej miruna często zastępuje dorsza w popularnych daniach.
• Dzięki jasnemu, delikatnemu mięsu miruna jest jednym z ulubionych składników fish & chips w Australii.

Najczęstsze mity o mirunie

• Mit: Miruna to tania ryba niskiej jakości.
  Fakt: To ryba o wysokiej jakości mięsie, często mylona z tańszymi gatunkami.
• Mit: Miruna zawiera dużo rtęci.
  Fakt: Poziom rtęci w mirunie jest zazwyczaj bardzo niski w porównaniu z innymi rybami morskimi.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania o mirunie

1. Czy miruna nadaje się dla dzieci?

Tak, ze względu na brak drobnych ości i delikatny smak.

2. Jak najlepiej przechowywać świeżą mirunę?

W lodówce, w temperaturze około 0°C, nie dłużej niż 2 dni.

3. Czy miruna jest dobra do grillowania?

Tak, choć ze względu na delikatność mięsa warto używać folii aluminiowej.

4. Jakie przyprawy najlepiej pasują do miruny?

Cytryna, koper, czosnek i białe wino.

5. Czy miruna jest odpowiednia dla osób na diecie?

Zdecydowanie tak – jest niskokaloryczna i lekkostrawna.

6. Skąd pochodzi większość miruny w sklepach?

Głównie z Nowej Zelandii oraz Chile.

Podsumowanie – Dlaczego warto docenić mirunę?

Miruna to nie tylko smaczna, ale także bardzo wartościowa ryba. Delikatne mięso, wysoka zawartość białka, niska kaloryczność i łatwość przygotowania czynią ją idealnym wyborem na zdrowy obiad. Dzięki odpowiedzialnym praktykom połowowym możemy nadal cieszyć się obecnością tego oceanicznego skarbu na naszych stołach.