Szczupak (łąc. Esox lucius) to popularna ryba drapieżna występująca w wodach słodkich półkuli północnej, w tym w Polsce. Znany jest ze swojego wydłużonego, smukłego ciała oraz ostrego uzębienia. Szczupak cieszy się dużą popularnością zarówno wśród wędkarzy, jak i kucharzy. Jego mięso jest białe, zwarte i niskotłuszczowe, co sprawia, że jest doskonałym składnikiem wielu potraw. Szczupak jest idealnym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę i szukających smacznego źródła białka.
Walory zdrowotne szczupaka
Szczupak to prawdziwy skarb dla osób dbających o zdrowie:
- Niskokaloryczny i chudy: Idealny dla osób odchudzających się, dostarcza tylko ok. 80 kcal na 100 g.
- Pełnowartościowe białko: Doskonałe źródło białka wspierającego rozwój mięśni oraz regenerację organizmu.
- Kwasy omega-3: Pomagają chronić serce, mózg oraz układ nerwowy, choć występują w mniejszym stężeniu niż u tłustych ryb morskich.
- Witaminy i minerały: Bogaty w witaminę B12, fosfor, potas i selen, wspierające prawidłowe funkcjonowanie organizmu.
- Bezpieczny poziom rtęci: Bezpieczny nawet dla dzieci i kobiet w ciąży.
Składniki odżywcze na 100 g mięsa szczupaka
| Składnik odżywczy | Ilość na 100 g | % dziennego zapotrzebowania |
|---|---|---|
| Kalorie | 80 kcal | 4% |
| Białko | 18 g | 36% |
| Tłuszcz | 1,1 g | 2% |
| Węglowodany | 0 g | 0% |
| Witamina B12 | 1,2 µg | 20% |
| Fosfor | 210 mg | 30% |
| Potas | 250 mg | 7% |
| Selen | 12 µg | 22% |
| Omega-3 | 0,5 g | 20% |
Szczupak – jak smakuje i jak go wykorzystać w kuchni?
Mięso szczupaka jest jasne, zwarte, a zarazem bardzo delikatne. Wyróżnia się subtelnym, lekko słodkawym smakiem, który doskonale komponuje się z wieloma dodatkami. W kuchni szczupak sprawdzi się znakomicie:
- Pieczony: Idealny z dodatkiem masła, ziół prowansalskich i cytryny.
- Smażony: Filety można panierować lub smażyć bezpośrednio na maśle klarowanym.
- Gotowany na parze: Zachowuje pełnię wartości odżywczych i świetny smak.
- Jako składnik kotletów rybnych: Z dodatkiem warzyw stanowi smaczny i pożywny obiad.
- W zupach rybnych: Popularny w regionalnych kuchniach, zwłaszcza w Polsce, Szwecji czy Finlandii.
Przykładowy przepis: Szczupak pieczony z ziołami i cytryną
Składniki:
- Szczupak (cały lub filet) – ok. 1 kg
- 1 cytryna
- 2 łyżki masła klarowanego
- Zioła prowansalskie, sól, pieprz
- Świeża pietruszka
Przygotowanie:
- Szczupaka oczyścić, osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Natrzeć solą, pieprzem oraz mieszanką ziół prowansalskich.
- Cytrynę pokroić na cienkie plasterki, ułożyć na rybie.
- Masło pokroić na drobne kawałki, rozłożyć na rybie.
- Piec w 180°C przez około 30-35 minut.
- Przed podaniem udekorować świeżą pietruszką.
FAQ – najczęściej zadawane pytania o szczupaka
Tak, szczupak posiada ości, ale łatwo je usunąć z filetów.
Zdecydowanie tak, ma wiele składników odżywczych i jest niskokaloryczny.
Delikatny, lekko słodkawy, dobrze komponujący się z różnymi dodatkami.
Cena to średnio 30-50 zł/kg, zależnie od sezonu i regionu.
Na 100 g mięsa przypada tylko około 80 kcal.
Porównanie Szczupaka i Sandacza
Jeśli ktoś szuka zamiennika dla szczupaka, sandacz jest idealnym wyborem zarówno pod względem smakowym, jak i wartości odżywczych. Obie ryby są lekkostrawne, niskokaloryczne i dobrze pasują do diety osób dbających o zdrowie.
Smak i Tekstura:
| Cecha | Szczupak | Sandacz |
|---|---|---|
| Smak | Delikatny, lekko słodkawy, nieco bardziej wyrazisty niż sandacz. | Bardzo delikatny, subtelny, lekko słodkawy. |
| Tekstura | Zwarty, chudy, mięso dobrze trzyma strukturę. | Zwarty, chudy, bardziej delikatny od szczupaka. |
| Najlepsze techniki przygotowywania | Pieczenie, smażenie, gotowanie na parze, grillowanie. | Pieczenie, smażenie, gotowanie na parze, grillowanie. |
Wartości Odżywcze (na 100 g):
| Składnik | Szczupak | Sandacz |
| Kalorie | 80 kcal | 84 kcal |
| Białko | 18 g | 19 g |
| Tłuszcz | 1,1 g | 1,3 g |
| Węglowodany | 0 g | 0 g |
| Witamina B12 | 1,2 µg (20% dziennego zapotrzebowania) | 1 µg (17% dziennego zapotrzebowania) |
| Fosfor | 210 mg (30%) | 220 mg (31%) |
| Potas | 250 mg (7%) | 300 mg (9%) |
| Selen | 12 µg (22%) | 10 µg (18%) |
| Omega-3 | 0,5 g | 0,4 g |
| Omega-6 | 0,7 g | 0,6 g |
Podsumowanie:
Szczupak to wartościowa, zdrowa i smaczna ryba o wszechstronnym zastosowaniu w kuchni. Dzięki swojej niskiej kaloryczności oraz bogactwu składników odżywczych idealnie nadaje się do diety zdrowotnej. Warto regularnie sięgać po tę rybę, korzystając z jej niepowtarzalnych właściwości smakowych i zdrowotnych.
Smacznego! 🍽️🐟