Ryba po grecku
Ryba po grecku to potrawa, która bardzo często Gości na naszych świątecznych stołach. Najczęściej przygotowujemy ją na Boże Narodzenie, choć są i tacy, którzy jedzą ją przez cały rok. Trudno się dziwić - dobrze przyrządzona ryba po grecku, to prawdziwy przysmak. Potrawę można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło. Najlepiej smakuje przygotowana 1-2 dni przed zjedzeniem. Ryba w lodówce powinna stać nie dłużej niż 4 dni. Do przygotowania ryby najlepiej wybrać tzw. białą rybę. W Polsce najczęściej stosowane są filety z dorsza, mintaja lub tilapii. Nadadzą się także morszczuk i miruna.
Wyposażenie
- 1 patelnia
Składniki
Składniki na rybę
- 1 kg filetów mrożonej ryby lub 750 g świeżej
- 1/3 szklanki mąki pszennej do obtoczenia ryby
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 szczypta ziół do ryby opcjonalnie
- olej do smażenia
Składniki na warzywa do ryby
- 4 większe marchewki około 0,5 kilograma
- 2 większe pietruszki (korzeń) około 0,3 kg
- woda do podlewania
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka soli
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka papryki słodkiej lub wędzonej
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
Przygotowanie krok po kroku
- Jeżeli korzystać z ryby mrożonej, musisz wcześniej ją rozmrozić. Umytą świeżą lub rozmrożoną rybę przepłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikami papierowymi. Pokrój na mniejsze kawałki – takie jak lubisz.
- Pokrojoną osuszoną rybę oprósz dopraw przyprawami (sól, pieprz, zioła do ryby).
- Tak przygotowane filety obtocz w mące pszennej.
- Oprószone mąką filety smaż krótko na patelni z olejem, Aż się zarumienią – po kilka minut z każdej strony.
- Usmażoną rybę ułóż na ręcznikach papierowych do odsiąknięcia ewentualnego nadmiaru tłuszczu.
- Warzywa dokładnie obierz, umyj.
- Por lub cebulę pokrój drobno i podsmaż na oleju.
- Marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce na grubych oczkach, dodaj do smażącej się cebuli/pory.
- Całość chwilę smaż, a następnie podlej wodą, dodaj ziele i liście laurowe.
- Warzywa duś na małym ogniu około 15-20 minut.
- Na koniec dodaj przyprawy i przecier pomidorowy. Zdejmij z ognia.
- Na dno naczynia, w którym podasz rybę, wyłóż część usmażonych wcześniej warzyw.
- Następnie wyłóż warstwę ryby i przykryj resztą warzyw.
- Możesz zrobić kilka warstw naprzemiennie, w zależności od tego jakie masz naczynie i jak lubisz.
- Rybę należy przechowywać w lodówce.
- Potrawę można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło. Jeśli chcesz serwować ją na ciepło, odgrzej tylko tyle, ile zjedzą goście. Potrawy nie powinno się wielokrotnie odgrzewać.